amarao

- name: Restore database
  no_log: true
  ansible.builtin.shell:
    cmd:
      set -o pipefail
      cat backup.sql |
      /usr/bin/docker exec -i -e MYSQL_PWD app_db mysql -u root app_db
    executable: /bin/bash
  environment:
    MYSQL_PWD: "{{ app_sql_root_password }}"

Полный текст на medim

"cut -f 2" - второе поле.
"cut -f 2-" - текст без первого поля, с сохранением разделителя.

Офигенная штука. Фактически, это "отрезать начало по разделителю."