А вот я забыл написать. После долгих лет страданий и размышлений я пришёл к выводу, что единственной надёжной метрикой использования CPU является idle.
total-idle = used.
Всё остальное шаманство и best efforts. (Ещё не забыть, что total может быть честный, а может быть HT).